Vinarija Janovi vinogradi nadomak Beograda - Koraci ka organskoj proizvodnji uz pogled kao da ste u Toskani (FOTO, VIDEO)

Selo Parcani u beogradskoj opštini Sopot mesto je na kome se nalazi vinarija Janovi vinogradi, čija vina nastaju od uobičajenih sorti vinove loze za vrhunska vina, Kaberne Sovinjon i Merlo. Međutim, tu je i sorta Muskat Otonel posebnog klona, koji daje manji, ali rod izuzetnog kvaliteta, jer mu pogoduje avalsko-kosmajsko vinogorje. Priču zaokružuje Smederevka, sorta Beogradskog rejona, koja daje lagana letnja citrusna vina.

Vlasnik vinarije, Bojan Vukmirica, odlučio se za organsku proizvodnju, pa je vinarija trenutno u procesu konverzije. Ovaj period traje tri godine, a vinogradar se obavezuje, ugovorom sa sertifikacionom kućom, da će poštovati propisana načela i prakse organske proizvodnje kao i zakonske regulative. Na kraju tog perioda, stiče se pravo sertifikata i deklarisanja organskog grožđa, što je uslov za proizvodnju deklarisanog organskog vina.

- Proces konverzije u organsku proizvodnju nije moguć ukoliko ne vladate znanjima i iskustvom u oblastima vinogradarstva, zaštitarstva i vinarstva. O organskoj proizvodnji možemo govoriti samo u kontekstu održivosti u širem smislu. Iz mog iskustva grožđe dobijeno iz organskog vinograda je preduslov za dobijanje vina određenih karakteristika koje priželjkujem. To je bio logičan korak, a ne potreba za stvaranjem dodatne vrednosti krajnjeg proizvoda – ističe Vukmirica za eKapiju.

Dodaje da se, uz dovoljno pažnje, sve sorte mogu organski uzgajati uz primenu sredstava sa liste dozvoljenih za primenu u organskoj proizvodnji.

- Premda, novostvorene sorte koje su dobijene ukrštanjem sorti Vinifera koja daje plemenita vina i drugih sorti iz roda Vitis koja daju rezistentnost na bolesti, mogu biti pogodniji izbor, jer zahtevaju manji broj tretmana – napominje sagovornik.

Smatra da je tržište organskih vina u konstantnom razvoju, ali da će uvek predstavljati tržišnu nišu - "tu joj je i mesto":

- Potvrđeno je iz prakse da proizvođači prirodnih, biodinamičkih i organskih vina imaju bolje prilike na tržištima gde je vinska kultura razvijenija, a to su i tržišta zapadnih zemalja.

Vinarija Janovi vinogradi, osim kupaže crvenih sorti pod nazivom "60/40", uskoro će tržištu predstaviti i vino "Tri grozda", koje ima mali udeo sorte Prokupac iz 70 godina starog vinograda.

- Vino "MO selekcija", koja ima 95% sorte Muskat Otonel i 5% Smederevke, je apsolutni favorit svih kupaca. Vino je mineralno, punog ukusa, a zbog prisustva plemenitog botritisa, oseti se i miris narandžine kore - kaže Vukmirica.

Dodaje i da temperaturne razlike između dana i noći u avalsko-kosmajskom podrejonu pogoduju očuvanju kiselina u grožđu koje su neophodne za dobijanje svežih mineralnih vina.

Svi oni koji žele da uvide razliku između malih i velikih vinarija, da na kratko pobegnu iz gradske gužve i uživaju u prirodi i vrhunskim vinima, to mogu da učine u ovoj vinariji.

- Za sada primamo manje grupe vinskih entuzijasta u toku letnjih meseci. Mesto gde se nalazi vinarija je kao stvoreno za vinski turizam, jer je jedna od najbližih Beogradu, a zelenilo i pogled je kao da ste u Toskani - opisuje naš sagovornik.

Kako dodaje, promocija vinske kulture u prirodi i druženja uz čašu kvalitetnog vina je ono što su uspešno radili proteklih godina, a i ono što planiraju da nastave.